O pistache ou pistáchio (Pistacia vera) pertence à família da Anacardiaceae e gênero Pistacia. Tanto a árvore quanto o fruto seco verde possuem essa denominação. É uma árvore defolha caduca e pequena (5 a 7 metros de altura, e que tende a inclinar-se) com folhas pinadas dióicas, nativa do sudoeste asiático (Ásia Menor,Irão, Síria e Israel e Palestina), de onde se estendeu o cultivo à região mediterrânica e à Califórnia.
[editar]Valor nutricional
100 g de pistache contém em média:
| Proteína | 20,6% |
| Carbohidratos | 8% |
| Óleo | 48% |
| Colesterol | 0% |
| Cálcio | 135 mg |
| Potássio | 1093 mg |
| Fósforo | 503 mg |
| Magnésio | 158 mg |
| Vitamina A | 233 U.L |
| Outras vitaminas: | Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2), Niacina (Vitamina B3) |
[editar]Consumo
Os grãos são mais frequentemente consumidos inteiros, torrados e salgados (como os amendoins) ou frescos.
Também é famoso o sorvete de pistache, de coloração verde. É utilizado em doces como a baklava e frios como mortadela.
Habitantes do meio-oeste americano fazem salada de pistache, que inclui pistaches frescos, ou pudim de pistache, conservas de frutas e, por vezes, queijo cottage ou marshmallow.
Um estudo americano publicado no Journal of Nutrition sugere que o pistache é mais rico em betacaroteno e vitamina E do que outros tipos de nozes, e que, se incorporado à dieta, pode aumentar os níveis de antioxidantes no sangue de pessoas adultas com colesterol alto.
Prove!!!!!!!!!!
Nenhum comentário:
Postar um comentário